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Reducción de pérdidas en supermercados: 5 consejos prácticos

Caroline Stein | 16 de noviembre de 2022

Por año, los supermercados brasileños pierden 7,6 mil millones de reales en productos, según la Asociación Brasileña de Supermercados (ABRAS). Varios tipos de pérdidas causan esta pérdida.

PariPassu quiere contribuir a revertir esta situación, y nuestro equipo de expertos reunió en este artículo ¡consejos infalibles para reducir las pérdidas en los supermercados! ¡Feliz lectura y buenos aportes!

Prevención de pérdidas: cuál es el impacto en el comercio minorista

La falta de iniciativas de prevención de pérdidas en los supermercados tiene consecuencias financieras y reduce el potencial de crecimiento de los minoristas. ¡Cualquier aumento porcentual en el margen de beneficio hace la diferencia!

Además, es necesario tener en cuenta que, sin medidas para identificar y corregir las causas de estas pérdidas, existe un gran riesgo de que el daño no solo continúe, sino que aumente aún más con el tiempo.

Qué hacer para reducir las pérdidas

Hay un conjunto de acciones para reducir las pérdidas en los supermercados. Entre ellos, podemos enumerar:

iniciativas con los equipos
adquisición de recursos tecnológicos
creación de un departamento para este fin
cualificación de proveedores.

Sin embargo, antes de tomar cualquier acción, lo más recomendable es buscar formas de hacer diagnósticos precisos, que señalen las necesidades reales del negocio.

5 consejos prácticos para reducir pérdidas en los supermercados

¿Qué tal si revisas algunas sugerencias de lo que se puede hacer para reducir la eliminación o el desvío de productos en tu tienda?

Entonces, ¡vamos a ellos!

1 - Buscar evidencia

Necesitas información, y aquí está el primer consejo para cambiar la realidad de tu empresa: evita mantener procesos manuales, llenando innumerables hojas de cálculo aisladas y archivos en papel con todos los registros

Hoy en día, existen formas más prácticas de recopilar y almacenar datos. ¡La automatización del control de calidad en el comercio minorista mejora la visibilidad de todos los detalles que los coordinadores, equipos e inspectores de prevención de pérdidas deben obtener para la toma de decisiones!

2 - Empezar con el equipo

Hay una serie de acciones a realizar para involucrar a los profesionales en un esfuerzo colectivo para reducir las pérdidas. Por ejemplo:

formación y cursos de prevención de pérdidas
definición de metas vinculadas a bonos y participación en planes de acción
comunicación y conciencia del equipo
procesos más cuidadosos durante el reclutamiento y selección de profesionales

Si la tienda no cuenta con un departamento dedicado a este objetivo, considere la idea de elegir o contratar a un profesional para que asuma el rol de inspector de prevención de pérdidas de su supermercado.

3 - Revisar los procesos de todo el recorrido del producto

Después de averiguar cuáles pueden ser las causas y tipos de pérdidas más frecuentes, es muy probable que algún proceso necesite ser revisado o mejorado. ¡A continuación, entiende lo que se puede hacer en cada uno de ellos!

Inventario y gestión de inventario

Hay poco cuidado con el correcto conteo y buen manejo de la entrada y salida de productos. Las fallas en esta logística pueden generar acumulación o falta de mercancías, y esto se refleja directamente en la tasa de siniestralidad.

Los inventarios frecuentes pueden evitar problemas como el inventario virtual y resolver inconsistencias en los conteos. Practique un control de inventario eficiente.

Vigilancia

Hablamos anteriormente sobre la designación de un inspector de prevención de pérdidas en el equipo. Las siguientes demandas pueden ser asumidas por ésta persona —que sería lo más adecuado— o incluidas en el día a día de los equipos.

Es esencial realizar un seguimiento de los eventos y detalles tales como:

temperatura de refrigeración de equipos (mostradores, refrigeradores, aire acondicionado y similares)
cumplimiento de planogramas y evaluación de las estanterías
conferencia de basura desechada, para que no haya irregularidades
conteo de artículos almacenados y atención a los que no se mueven
identificación de productos próximos a la fecha de caducidad para crear estrategias que potencien las ventas
seguimiento de todas las entradas de mercancías
alineación de los estándares de calidad con los proveedores

Todas las etapas atravesadas por las mercancías deben ser inspeccionadas cuidadosamente. Cuanto más eficiente sea esta práctica y más rápidas sean las correcciones, menores serán las pérdidas.

Auditorías de tiendas

¿Cómo realizar un seguimiento del rendimiento de cada departamento en tu supermercado? Si tu respuesta no se basa en indicadores y evaluaciones con checklists digitales, debemos informarte que tu tienda necesita modernizarse y mejorar éste proceso.

Sistemas especializados procesan datos en tiempo real y establecen un ranking para comparar la situación actual de cada parte del retail. Así, es posible detectar cuáles cumplen con los estándares requeridos y cuáles tienen algún punto de mejora.

4 - Desarrolla tus proveedores

Un supermercado debe preocuparse por el desarrollo de los proveedores. Cuando toda la cadena trabaja con un enfoque en la calidad, todos tienden a ganar.

¡Acérquese a sus proveedores y establezca una relación de sociedad! Con más cuidado y cumplimiento de los requisitos en el camino de las mercancías, los productos tendrán mejor calidad.

Al reconocer la calidad de lo que se ofrece, los consumidores comprarán más, ¡y esto se reflejará en un ciclo prometedor para todas las partes!

¡Para asegurar esta calidad y señalar las medidas necesarias para lograrla, se deben realizar periódicamente inspecciones de recepción, acuerdos y supervisión de todos los requisitos alineados!

5 - Invierte en tecnología

Lo hemos comentado un par de veces a lo largo de este texto, ¡pero nunca está de más reforzar cómo la tecnología es una aliada para la eficiencia de cualquier plan de acción! Este es el consejo principal, ya que puede influir en cualquier medida para reducir las pérdidas en los supermercados.

Según la encuesta ABRAS, el 92% de los supermercados invirtió en recursos tecnológicos para la recolección de datos en 2020. Fue la solución más buscada por las empresas del sector.

Si quieres saber más sobre cómo las herramientas adecuadas pueden acelerar tus procesos y mejorar tus resultados, ¡Aprovecha la oportunidad de hablar con uno de nuestros expertos!

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