O varejo alimentar realiza diariamente suas atividades com o objetivo de atender com excelência seus consumidores. Para que esse atendimento ocorra de maneira efetiva, tópicos como controle de qualidade em supermercados, segurança dos alimentos e produtividade das equipes são aspectos fundamentais no segmento.
Adotar boas práticas de Gestão de Qualidade ao longo de todos os processos internos do varejo proporciona um diferencial competitivo frente aos concorrentes diretos. Ou seja, no fim, os dois lados saem ganhando: varejista e consumidores.
Neste conteúdo, vamos explicar como otimizar a gestão da qualidade em supermercados para que a sua loja ou rede atinja níveis de excelência ao longo de toda operação. Continue a leitura e entenda por que a tecnologia é peça-chave nesse processo.
Você já parou para pensar em todos os reflexos positivos que um serviço impecável pode gerar para o seu varejo? No fim das contas, é disso que se trata quando falamos em controle de qualidade em supermercados: gerar a melhor impressão e fidelizar os clientes.
Coloque-se no lugar do seu cliente e repare em como o controle de qualidade em um supermercado pode ser percebido na ponta do processo. Compare a experiência conforme duas situações diferentes detalhadas no quadro abaixo:
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Supermercado 1 |
Supermercado 2 |
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É claro que estamos falando de duas situações extremas, mas isso é somente para ilustrarmos que certamente o cliente demonstraria preferência em comprar no Supermercado 2. Isso significa que o Supermercado 1 perdeu espaço para a concorrência.
E, por mais que alguns detalhes façam parte dos bastidores da loja, ficou evidente que as falhas são facilmente notadas pelos consumidores, não é mesmo? Por essa razão, cuidar da gestão da qualidade em supermercados é uma tarefa que exige ampla dedicação de gestores e equipes.
A tecnologia surge como uma importante aliada nesse cenário, pois ajuda a estruturar o fluxo de trabalho interno, organizando as demandas das equipes em checklists digitais e permitindo um melhor aproveitamento do tempo operacional. Ao longo do conteúdo, falaremos mais sobre como a tecnologia ajuda a aprimorar o controle de qualidade em supermercados.
Aproveite para saber mais sobre checklists digitais e entenda por que eleas são indispensáveis na padronização de lojas em redes de supermercado e atacado.
Uma equipe pouco alinhada enfrenta uma série de desafios relacionados à gestão da qualidade em supermercados. Considerando ainda a tabela comparativa que trouxemos no tópico anterior, vamos listar, item por item, quais seriam os efeitos do cenário desafiador do Supermercado 1:
Em resumo, podemos concluir que a má administração da qualidade em supermercados afeta a experiência dos consumidores e, também, a produtividade das equipes, as impedindo de manter um controle mais rigoroso dos procedimentos internos, seja por falta de orientação ou de ferramentas que deem suporte às operações. Como consequência desse processo, temos:
É preciso estar atento a todos os fatores que citamos em nosso quadro comparativo, de modo a identificar onde estão os gargalos na sua operação e, assim, definir novos rumos para alcançar o controle de qualidade em supermercados. A seguir, explicamos quais são os desafios mais comuns nesse processo e como superá-los.
Muitos estabelecimentos pulam etapas de mapeamento e padronização de processos envolvidos no funcionamento completo da loja. Por mais que demande tempo e esforço, esse é um passo essencial.
Processos padronizados otimizam as rotinas, definem papéis e permitem identificar gargalos e oportunidades de melhoria. Aliás, é impossível controlar algo que é feito de maneira diferente a cada dia, concorda? Isso vale para lojas ou redes de qualquer porte.
Padronize e documente as tarefas com a ajuda dos POPs, ou Procedimento Operacional Padrão. No site da PariPassu, você encontra diversos modelos de POPs para te ajudar nessa missão.
Alimentos manipulados dentro do ambiente do supermercado exigem atenção redobrada para evitar contaminação cruzada e outras implicações. Coordenadores e supervisores precisam se certificar de que as equipes estão em dia com as orientações e exigências de segurança, como:
Dica: vale elaborar um checklist digital para revisar todos os itens necessários com assiduidade!
>> Guia de Capacitação de Manipulação de Alimentos
O fornecimento de mercadorias é o ponto de partida para que um produto de qualidade chegue até o consumidor. A gestão da rede de fornecimento compreende:
Para fazer a gestão de fornecedores, é preciso contar com ferramentas e informações – e os checklists podem ser citados aqui novamente – para acompanhar as entregas com proximidade e frequência.
O repasse de feedbacks é fundamental para que as empresas possam se adequar em casos de não conformidade, e isso deve ser feito com base em evidências.
Depois de escolher os melhores fornecedores, é responsabilidade do supermercado realizar inspeções de recebimento criteriosas e manter os devidos cuidados para que o produto chegue intacto ao checkout.
Verificar cada detalhe em checklists pré-estabelecidos e padronizados são essenciais para:
Se tudo isso for operacionalizado com checklists digitais, fica ainda mais fácil fazer a gestão da qualidade em supermercados. Os dados são coletados e monitorados em tempo real, o que possibilita tomadas de ação e correções rápidas.
Por falar em digitalização dos processos, chegamos ao grande vilão do controle de qualidade em supermercados: processos manuais. O alto grau de exigência dos consumidores e o dinamismo das operações no cotidiano de uma loja exigem agilidade nas averiguações e tomadas de decisão.
As pranchetas, cadernos, papéis e afins podem até cumprir o objetivo de reunir informações. Porém, a demora para compilação dos dados e a inviabilidade de consultas rápidas atrapalha a eficiência das atividades.
Sem falar no risco de rasuras, interpretações equivocadas e falhas de preenchimento. Por isso, buscar soluções digitais é o meio mais recomendado para resolver esse impasse e facilitar o controle de qualidade em supermercados.
Vimos que a tecnologia é uma grande aliada para potencializar o controle de qualidade em supermercados.
Desde a relação com os fornecedores, passando pelas auditorias em loja e por todos os indicadores das operações, é possível adquirir consistência de dados e velocidade nas análises a partir do uso de sistemas digitais especializados.
Um sistema especializado é capaz de reunir e disponibilizar dados a qualquer hora, em qualquer lugar. Com praticidade e visibilidade de métricas, os planos de ação são traçados com exatidão e qualquer correção necessária pode ser feita no menor tempo possível.
A precisão dos dados permite, ainda, que a causa raiz de qualquer inconformidade seja encontrada mais facilmente. Ou seja, o gestor ganha assertividade na tomada de decisões e poderá orientar sua equipe de uma forma mais direcionada, inclusive delegando as funções corretamente para evitar sobrecarga de trabalho ou desperdício de tempo operacional.
Lendo até aqui, já deu para perceber que a automação pode reduzir (e muito) a complexidade das rotinas de um gestor e de equipes varejistas, não é mesmo? A seguir, pontuamos algumas vantagens de fazer a gestão da qualidade em supermercados contando com o suporte de ferramentas digitais:
Gostou da ideia e quer aprimorar o controle de qualidade no seu supermercado com o auxílio de sistemas digitais? Fale com um especialista PariPassu e veja como podemos te ajudar!