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Cientista de Alimentos
Saber como escolher bons fornecedores é um desafio para o sucesso de qualquer negócio. Isso é ainda mais verdadeiro se considerarmos as empresas do ramo de varejo e atacados alimentares, como supermercados e hortifrútis. Os supermercados dependem significativamente destes parceiros para operar.
O modelo omnichannel vem se popularizando cada vez mais no Brasil como forma de atender às novas demandas do mercado. Hoje em dia, com o crescimento das vendas online e a diminuição dos clientes em loja, é preciso oferecer canais de atendimento capazes de garantir a satisfação do consumidor mesmo à distância.
O 5w2h é uma metodologia bastante utilizada para definir planejamentos estratégicos nos mais diversos segmentos de mercado. No ramo alimentício, essa metodologia está muito atrelada aocontrole de qualidade, auxiliando na prevenção de perdas e estimulando a produtividade das equipes.
Sabemos que muitas vezes um produto vendido in natura não tem um valor tão expressivo quanto o de um produto que passou por um processamento. Por isso, uma boa maneira de conseguir agregar valor às produções de frutas, legumes e verduras é o processamento ou beneficiamento desses alimentos.
O APPCC vai muito além de uma certificação para empresas do ramo alimentício. Se você pretende zelar por diferenciais de qualidade na sua produção e organizar os critérios exigidos para garantir a segurança dos alimentos, precisa entender a fundo as diretrizes desse sistema. Afinal, junto às Boas Práticas de Fabricação (BPF), normas e legislações vigentes, esse é um componente crucial para padronizar a produção de alimentos.
Se você quer saber o que são as Boas Prática de Fabricação (BPFs), quais são as legislações que as envolvem e como aplicá-las, este post foi feito para você!
A implementação das BPFs é fundamental para promover a qualidade das operações internas e dos produtos de empresas da cadeia agroalimentar, garantindo segurança ao cliente final.
Em 2022, 51 regulamentos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) foram revogados, e 22 novas legislações foram publicadas. Atualizar-se sobre a regulação de alimentos é pré-requisito para a qualidade dos processos industriais, e é o que faremos ao longo deste artigo!
O que pode indicar verdadeiramente a qualidade de Frutas, Legumes e Verduras (FLV): data de vencimento em embalagens ou aspecto físico? A segunda opção foi a lógica para determinar a suspensão do prazo de validade em vegetais frescos embalados a partir de 2022.
A preocupação com o controle de qualidade em supermercados começa na seleção e qualificação de quem produz e entrega as mercadorias. Por esse motivo, o gerenciamento de fornecedores é fundamental nas rotinas de um varejo alimentar.
Dedique alguns minutos do seu dia para a leitura deste artigo completo sobre inspeção de qualidade e entenda o significado dessa prática, seus diferentes processos e produtos, sua importância e como implementá-la na sua empresa.
A rotina de um varejo é intensa, com múltiplas atividades a serem cumpridas para garantir o bom funcionamento das lojas. Para que nada saia do controle, o checklist de supermercado é uma ferramenta indispensável!
As perdas no varejo são responsáveis por muitos prejuízos. E você já sabe: perder mercadorias significa deixar de vender e aceitar que parte do seu lucro foi desperdiçada. Por isso, um plano de ação de prevenção de perdas pode mudar a realidade do seu negócio!
Vamos falar mais sobre o assunto?
A gestão de uma franquia varejista envolve o desafio de múltiplas demandas para garantir condições de desenvolvimento do negócio e qualidade ao consumidor. Então, vamos falar sobre como superar esse obstáculo!
A automação na indústria deixou de ser uma alternativa. Atualmente, digitalizar processos da gestão industrial faz parte dos objetivos de quem pretende manter a competitividade no mercado e aprimorar a qualidade dos produtos.
A complexidade de um mix de produtos diversificado junto à rotina dinâmica no varejo são grandes obstáculos para o controle de validade em supermercados. O prazo para consumo de um produto é um critério que precisa ser bem administrado para não gerar problemas.