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Cientista de Alimentos
Um controle de qualidade rigoroso é um dos requisitos para obter os selos SIF e SIE. Como o processo envolve uma quantidade significativa de documentações, é inevitável contar com muita atenção e cuidado nos registros dos produtos de origem animal.
Criado para proteger a saúde dos consumidores e garantir práticas leais de comércio entre os países, o Codex Alimentarius surgiu em ação conjunta entre a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) e a Organização Mundial da Saúde (OMS).
O acesso à informação é cada vez mais buscado pelos consumidores na atualidade. Por isso, a origem e a rastreabilidade dos alimentos são informações importantes para fomentar a transparência no setor alimentício.
A nova rotulagem de alimentos veio para melhorar o entendimento e a clareza das informações para os consumidores. Com isso, é possível analisar os rótulos e fazer escolhas nutricionais mais conscientes.
A busca por experiências ágeis e personalizadas impulsiona a transformação digital no setor alimentício. Deste modo, é possível criar vantagens competitivas no mercado e se destacar diante consumidores exigentes.
Uma boa gestão de certificados e auditorias é fundamental em um setor tão regulatório como o alimentício. Trata-se de uma forma de garantir a conformidade com todas as legislações e padrões de qualidade, além de influenciar positivamente a segurança dos alimentos.
Seja para a indústria de alimentos, um distribuidor de hortifrúti ou no próprio varejo, a matriz de risco é um recurso muito útil para aprimorar a Gestão de Qualidade. Essa ferramenta também contribui para uma maior segurança das operações desses segmentos.
A homologação de fornecedores é fundamental para criar parcerias assertivas, produtivas e com a menor probabilidade de contratempos. De nada adianta selecionar um orçamento olhando apenas o preço e ter prejuízos por atrasos na entrega, falta de materiais ou outros problemas, concorda?
A gestão de resíduos é um tema cada vez mais relevante no setor alimentício. Em primeiro lugar porque há normas e legislações que exigem medidas e ações efetivas. Segundo, existem muitas organizações dispostas a transformar o cenário de descarte e promover soluções assertivas para este desafio.
O Lixo Zero é um conceito que visa orientar sobre práticas mais sustentáveis e eficientes a respeito do descarte de resíduos. Isso porque a destinação incorreta do lixo impacta diretamente na saúde da população, além de afetar negativamente o meio ambiente.
O Controle Estatístico de Processos (CEP) desempenha um papel crucial na indústria alimentícia, onde a segurança, qualidade e consistência dos produtos são de extrema importância.
Uma empresa focada em aumentar seus lucros está em constante busca por eficiência operacional. Quando é possível maximizar a produção, reduzir os riscos de não conformidades e garantir a qualidade gera-se uma grande vantagem competitiva em qualquer mercado.
A INC 02/2018 define os procedimentos para aplicação da rastreabilidade ao longo da cadeia produtiva de vegetais frescos. Com isso, quem atua no mercado de Frutas, Legumes e Verduras (FLV) no Brasil, certamente precisa conhecer todos os detalhes desta instrução normativa.
Saber a diferença entre perigo e risco na indústria alimentar é uma responsabilidade de todas as equipes que trabalham na Gestão de Qualidade e Segurança dos Alimentos. Afinal, esses conceitos estão diretamente relacionados à preservação da saúde e da integridade física dos consumidores, bem como dos funcionários do setor.
A qualidade e a segurança dos alimentos é um pilar fundamental para empresas do ramo alimentício e tornou-se ainda mais forte a partir de 1993, com a implementação da Portaria 1428 do Ministério da Saúde. Criada em resposta às exigências e modelos internacionais, a legislação representa um marco importante para o setor.
